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冰酒酿酒葡萄的采收方法


发表时间:2014/4/12 15:15:42

  红酒代理小知识:冰酒酿酒葡萄的采收方法

  恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃,因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。下面的表格反映了糖分随温度的变化情况:

  温度℃ 糖分%

  -6 29

  -7 33

  -8 36

  -9 39

  -10 43

  -11 46

  -12 49

  -13 52

  -14 56

  当葡萄达到采收时间时,必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低,往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因,但它的确物有所值。



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