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葡萄酒侍酒温度


发表时间:2011/11/5 9:46:41

    精湛的酿造技艺生产出了葡萄酒,不代表着葡萄酒的过程的结束,而是新的阶段的开始,这个阶段就是储存和侍酒。不同的酒在这两个过程中所需要的环境是不同的,而且要确保酒是横卧在一边,而不是直立存放。只有注意到每个细节,才能保证酒的真正美感。

    就酒的储存和侍酒温度来说,大部分红酒最佳侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃~18℃),适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感,温度偏高红酒中的酒精被过分强调,温度偏低酒的酸味可能过重。


    很多人在都知道白酒最好是冷冻,可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷,它的味道和特质就会变得迟钝,高品质的白酒更是如此。


    对于侍酒温度各家莫衷一是,但是有一些基本原则可以遵循。你可以使用一个数字或者普通的酒温度计以便获取准确的侍酒温度。但是最好还是习惯去感受酒瓶以此来判断温度,这样最终你会本能地觉察到温度计是否准确。


    起泡酒(Sparkling wine)


    大部分需要华氏45度(约7℃)左右,但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度(约10~11℃)。


    玫瑰和红葡萄酒(Rosés and blush wines)


    华氏50到55度左右。(约10~13℃)


    红酒的侍酒温度


    淡红酒(Light red wines)


    侍酒温度大约在华氏57度到62度(约13~17℃)。

 
    大部分红酒(Most red wines)


    大约在华氏62度到65度(约17~18℃);一些比较高级的优质酒品侍酒温度大约在华氏68度左右(约20℃),但是绝对不能超过华氏70度(约21℃)。


    甜白酒(Dessert wines)


    大约在华氏45度到50度左右(约7~10℃),但是一些特别的白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一点,大约在华氏58度左右(约14℃)。


    烈度葡萄酒(Fortified wines)


    侍酒温度大约是华氏62度到65度(约17~18℃)。


    所以在拿到一款优质的红酒时,还要注意她的储存和侍酒温度,适宜的温度能够极大的提升品酒的体验。

 



本文链接:http://www.ok9m.cn/ok9m/Newshow.asp?id=105


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