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酒精发酵 — 成为酿酒大师的第三步


发表时间:2014/4/27 10:05:14

  当各位有意成为葡萄酒加盟商的朋友了解完关于成为酿酒大师的第一、第二步,分别是破皮以及酿酒前的浸泡后,那么大家是否对于葡萄酒的知识相对了解更多呢?

  其实只要我们懂得一件事情从一而终,不但可以虎头,而且更可以虎尾的话,那么不管从事任何行业,做任何项目都有很大的机会获得成功,那么就让我们继续教程,了解关于成为酿酒大师的第三步——酒精发酵吧。

  第三步酒精发酵:酒精发酵是将葡萄里的糖份在酵母的用处之下转化为酒精。对于红酒而言,发酵是由自然存在于葡萄上,或造酒厂中的酵母菌引起。对于白葡萄酒而言,因为果汁榨压已经除去了自然的酵母,因此一定添加酵母。红酒的发酵在28到32度,均匀连续五天,对白葡萄酒,桃红和淡红酒而言,发酵要在低温前提下举行(18度),使酒香更为细腻。对于波尔多一些上等的白葡萄酒而言,发酵也能在新的橡木槽里举行,例如佩萨克—雷奥良,格拉夫或者超甜型葡萄酒法定产区。

  这是一种比较专业的知识,尽管我们一开始时会觉得看得不太明白,然而只要我们不断反复阅读,多读几次,让这些文字转化为属于自己的记忆后,那么我们对于成为酿酒大师的第三步知识就会从陌生变为熟悉,继而可以喜欢上这些知识结构,毕竟一件事情,只要熟悉了就可以拥有更好的印象。



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