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挑选红酒杯的技巧


发表时间:2011/11/7 10:51:05

    如果没有一副好的相框,再美的画也将黯然失色。当你品味一款葡萄酒时,倘若没有合适的酒杯,酒的魅力也会大打折扣。这也就是为什么葡萄酒爱好者越来越喜欢收藏各式各样的精致酒杯的原因所在。
    至今最受欧洲人喜爱的酒杯依然是纯净剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形状,不同杯壁厚度,不同花饰及不同设计家族的水晶杯,似乎都代表一份美丽的心情。当微醺的酒意在杯里快乐地打旋时,且不说品,单是把玩甚至静静地把它摆在客人的席前,便已美得令人惊叹了。

    有好的杯子,葡萄酒味道会更美。因为好的酒杯,可以使人更好地品尝到葡萄酒不同层次的味道。作为入门的红酒爱好者:
    1.条件许可的话,我们推荐水晶杯(分机制和手工)。
    2.第二是牌子,当然牌子很多,但我们推荐国外的几个,理由很简单,好红酒全是国外的,杯具的尺寸标准全是他们定的。

    3.入门级别的,两个波尔多杯,两个勃艮蒂杯,两个莎当妮杯(白葡萄酒),应该是初级装备,其他薏丝琳型,莎布利型,香槟高脚杯,钵酒型,渣酒型……
    4.至于盛酒器(Wine Savers)滤酒器(Decanters)可以留待级别提升后拥有一两只。

    关于酒杯与红酒有些讲究,一般来讲,特别是法国红酒与杯具的搭配:
    红葡萄酒-郁金香型高脚杯,——波尔多型与勃艮第型
    ——郁金香型的理由:杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
    ——高脚的理由:持杯时,可以用姆指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身,避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
    白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯
    ——郁金香型和高脚的理由:同红葡萄酒杯
    ——小杯的理由:白葡萄酒饮用时温度要低,白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯,其温度会迅速上升。为了保持低温,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次数要多。

    香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯
    ——杯型理由:为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长,从杯体下部升腾至杯顶的线条更长,让人欣赏和遐想。

    干邑-郁金香球型矮脚杯
    ——矮脚杯型理由:持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。

    葡萄酒具:如何挑选适合自己的水晶杯

    挑选一款适合自己的水晶酒杯,学问可不小。
    一看选料。选料精良的水晶酒杯,应看不到星点状、云雾状和絮状分布的气液包体。质地以纯净、光润、晶莹为好。
    二看做工。为水晶酒杯加工的是磨工。一件做工好的水晶酒杯应考究精细,不仅能充分展现出水晶制品的外在美(造型、款式、对称性等),而且能最大限度地挖掘其内在美(晶莹)。
    三看抛光。抛光的好坏直接影响到水晶酒杯的身价。水晶酒杯在加工过程中须经过金钢砂的琢磨,粗糙的制作会使水晶表面存在磨擦的痕迹。好的水晶酒杯自然透明度、光泽都比较好,按行话说法是“火头足”。

    清洗葡萄酒杯
    洗涤剂常常会残留在杯子上,这会影响葡萄酒的香味和味道。我们强烈建议你用手清洗好的水晶杯,并使用洗涤碱或小苏打,(洗涤碱更好些,因为它不会像小苏打那样凝结成块)。两种清洗剂都不会在杯子上留下滑腻朦胧的痕迹。你可以在超级市场中的肥皂或洗涤用品部找到洗涤碱。



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