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葡萄酒基础培训--新旧世界葡萄酒(区分)


发表时间:2014/5/20 14:34:37

一、新旧世界葡萄酒基本区分:

NEW WORLD WINES“新世界”葡萄酒

1、 主要集中在南半球。

2、 正标都有葡萄品种注明。

3、 只有100-300左右的酿酒历史

4、 适合于初学葡萄酒爱好者饮用,口感强劲,包含丰富的果香味。

OLD WORLD WINES‘旧世界“葡萄酒

1、 主要分布在欧洲。

2、 酒标上面一般都有法定产区名称和葡萄酒等级之分。

3、 有几百年甚至几千年的葡萄酒酿造历史。

4、 多数葡萄酒选择2-5个葡萄品种酿造,使葡萄酒酒体赋予果香、单宁、酸度、口感等都趋向均衡,并且能长时间储藏。

二、具体的新旧世界国家有哪些?

§ 新世界国家:新世界:澳大利亚、美国、阿根廷 、智利 、新西兰 、南非、中国等(欧洲以外的国家)

§ 旧世界国家:法国、 意大利、 西班牙、 葡萄牙 、匈牙利 、奥地利 、德国  (欧洲以内)

三、新旧世界葡萄酒种植酿造等细分:

旧世界葡萄酒

新世界葡萄酒

规模

以传统家族经营模式或家庭作坊为主,相对规模比较小

公司与葡萄种植的规模都比较大

工艺

比较注重传统酿造工艺

注重科技与管理

口味

以优雅型为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡。

以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放

葡萄品种

世代相传的葡萄品种

自由选择的葡萄品种

制度

制度严谨,注重产地的标志,酒标风格比较严谨,典雅与传统

酒的正标注重标明葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃

包装

有严格法定分级制度

没有分级制度,一般著名优质产区的名称就是品质的标志。

作者:酒博客 135 6019 8480



本文链接:http://www.ok9m.cn/ok9m/Newshow.asp?id=1517


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