葡萄酒基础培训--（四）葡萄酒的配餐

一、葡萄酒的品酒饮用与储藏：

§ 适饮温度    丰厚型红葡萄酒  15-18℃

§                   清淡型红葡萄酒  12-14℃

§                   干白、玫瑰红葡萄酒   8-12℃

§                   葡萄汽酒及甜酒   6-8℃

§ 贮存温度   15-18℃

§ 注意事项：A.空气清新

§           B.避免阳光直射

§           C.酒瓶打横存放

§           D.防止震动

二、葡萄酒餐前餐后的搭配：

 

 

如图所示诠释：1、我们品尝葡萄酒，一般按糖份的从低到高来依次品尝。

2、我们品尝葡萄酒，按酒精的高低，一般从低到高依次品尝。

3、品尝葡萄酒的时候，酒体需要从低品质往高品质或者酒体薄弱往酒体浓郁品尝。

三、葡萄酒与食物搭配：

1、葡萄酒与食物搭配方向：

§ 酸度：配食物酸度更高的葡萄酒

§ 甜度：配食物更甜的葡萄酒

§ 咸度：配轻身餐酒，避免高单宁葡萄酒酒

§ 辛辣：配辛辣或甜味的葡萄酒

   食物搭配类型

§ 清淡食物：配清淡型葡萄酒

§  浓郁食物：配单宁较强，酒身较重葡萄酒

2、 具体搭配食品：抗衡式平衡，平行式平衡

§    FOOD                            ADVICE

§ 半生肉                       酒体饱满，口感强劲的酒

§ 烤白肉                                    红酒

§ 褐色酱肉汁的菜肴                    红酒

§ 菌类酱汁的菜肴               橡木味重的葡萄酒

§ 奶油汁的菜肴                      酒质丰满

§ 贝类及其他海鲜                    白葡萄酒

§ 以柠檬汁为主的菜肴           最好和干爽的白葡萄酒搭

作者：酒博客 135 6019 8480

本文链接：http://www.ok9m.cn/ok9m/Newshow.asp?id=1582

  上一篇：西班牙里奥哈产区庞大的储存量

  下一篇：葡萄酒基础培训--（三）葡萄酒的分类

---

最新阅读： 过年应该送什么酒？送酒有哪些讲究？ 有人问：国内长城、张裕葡萄酒究竟怎么样？还有那些二三十甚至十几块的葡萄酒，能喝吗？ 教你如何买红酒不被忽悠 还傻傻的跟别人说：要一支白的红酒吗？ 地球人都知道：国外红酒很便宜，为什么国内红酒价格却很高呢？ 澳洲歌浓酒庄为什么深受葡萄酒爱好者的欢迎？ 为大家介绍一下张裕收购的澳大利亚歌浓酒庄 红酒知识：自酿葡萄酒还是购买葡萄酒？ 红酒知识：葡萄酒瓶凹底的原因 红酒知识：日常保存的最佳方法 勃艮第6名庄拟联合打造特级园葡萄酒 法媒:波尔多葡萄酒业界称不希望太依赖中国市场 如何更好地使用过期红酒 红酒知识：世界各地葡萄酒庄的名称 红酒知识：价格高的葡萄酒是否一定好酒? 欧可酒业尚品荟协同广东电视台拍摄新剧 便利店成葡萄酒线下主流销售渠道 盘点加利福尼亚州最贵的10款葡萄酒 喝红葡萄酒的注意事项 如何喝红酒

推荐阅读： 怎样用碱粉和白醋鉴别真假葡萄酒 希腊酒神的传说(5) 高考8日结束 家长捧鲜花开红酒迎接考生 木桐酒庄 酒瓶的外形设计潜在的秘密 葡萄酒与五种食物中基本味道的搭配 高温对葡萄影响的情况 红酒代理商好做吗 波尔多最后一个酒区——梅多克 稍微有点起泡的葡萄酒有哪些? 研究发现红酒可以帮助牙齿保持清洁 法国葡萄酒之乡 波尔多 电影中的法式元素:埃菲尔铁塔著名 葡萄酒常见 酿酒葡萄在田里的一年（北半球） 酒文化之酒品、酒德的介绍、分析 用餐巾纸鉴别红酒真假的一种小技巧 7款酒标背后的含义 红酒的感情渲泄，来自心灵的解压 小庄园葡萄酒的投资价值 热烈祝贺漳州何总欧可国际葡萄酒窖隆重开业