进 口 红 酒 加 盟 留 言
* 姓名(必填):

* 手机(必填):

QQ(选填):

留言后24小时内联系!

广州营销总部
电话:400-113-3811
传真:020-37157278
地址:广州市白云区三元里国际都会广场7F
    广州欧可酒业官方微信订阅号,请扫描二维码或输入oukewine

红酒代理 >红酒资讯 > 唐丽(专栏)

盲品,不瞎喝,挑战你的感官


发表时间:2014/5/28 16:02:45

  所谓盲品,就是指品酒的人事先并不知道自己品的是什么酒,必须完全用自己的感官去看、闻和尝,去推测出这款酒的葡萄品种、类型、国别、产区、年份,甚至酒庄和酒名。它的目的并不是让人用来炫耀自己有多牛逼能够猜对,而是对于葡萄酒专业人士来说,锻炼自己的观察力与判断力,在没有先入为主偏见的情况下去 推论评判一款酒的风格和品质等相关资讯,更能显现出客观性。

  曾有人做过实验,对于大部分人来说,同样的一款酒,如果被事先告知它的价位是昂贵或低廉,那么尝起来的评价会有相当大的落差,就连业内人士也难免会因为心理作用而做出偏差的判断。

  盲品,是不是得喝过全世界所有的葡萄酒,而且全部都牢记在心,才能猜得对呢?事实上,酒海浩瀚,要喝遍全部的酒是不可能的,不过猜酒庄和酒名其实并不是那么的重要。在葡萄酒专业培训以及比赛中,猜对酒庄酒名固然很好,可以获得额外分数,然而得分的重点主要还是在于如何以正确的品酒辞来形容这款酒,并且合理、有逻辑地去推论出它的葡萄品种、产地和年份等。举例来说,要猜对葡萄品种,就得对各个主要品种的特色有所了解,并且要知道它在不同气候带种植,经过不同酿造工艺之后所产生的变化,以及陈年以后的转变。例如,种植在凉爽气候带的霞多丽酸度比较高,常有青苹果、柑橘味;来自温和气候带的霞多丽则是酸度中等,果味以白桃、香瓜为主;而炎热地区的霞多丽,则酸度较低,有菠萝、芒果等热带水果味。酿造霞多丽时,如果进行了苹果酸乳酸发酵(Malolactic Fermentation),则酒中犹如柠檬般的爽利酸度会转化成柔和的、如同酸奶的乳酸。如果陈酿时让酒浸泡着死酵母(酒泥)并进行搅桶,则酒会带有饼干、面团般的酵母味,酒体更加圆润丰厚。如果在新橡木桶中培养了比较长的时间,则酒中会出现橡木、坚果、香草、奶油味等。

  类似的还有例如雷司令,在德国可酿成从干型到半甜到很甜的形态,而在澳洲则大多数酿成干型。另外,雷司令陈年后常出现汽油味,黑皮诺酒色浅而陈年后常有蘑菇味,琼瑶浆有荔枝味,澳洲红酒常有桉树味等等,都是盲品时有助于判断的线索。

  总体来说,盲品还是非常具有挑战的,不过猜对猜错,每次都是宝贵的学习。那么就让我们酒迷们都一起来爱这个错,而且越错越勇吧!



本文链接:http://www.ok9m.cn/ok9m/Newshow.asp?id=1672


  上一篇:葡萄酒与巧克力的完美邂逅

  下一篇:常见的几个葡萄酒常识的误区



最新阅读:
   推荐阅读:

版权所有 ©欧可商贸版权所有 4001133811
传真:020-37157278 ICP备案号:粤ICP备14051337号-2 网站视觉设计:欧可设计部