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色艳味美回味悠长 红酒炖羊排


发表时间:2014/5/29 9:57:46

  来源:闺蜜女人

  冬天是吃羊肉进补的最佳季节,换着花样吃羊肉,羊肉控们可以趁机大肆饕餮了。下面就赶紧一起来看一下这道美味是怎么做的吧。

  主材:羊排、红酒。

  配料:胡萝卜、芋头、芹菜、生姜、大蒜。

  调味料:盐、生抽、黑胡椒。

  做法:

  1、所有材料如图。

  2、羊排洗净后冷水入锅,加数片姜焯水。

  3、水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟,撇去浮沫,将羊排捞出。

  4、热锅冷油,放入羊排翻炒,炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味,加入约150毫升红酒,继续翻炒约2分钟。

  5、加入少量生抽炒匀上色,加开水至没过羊排,加入适量盐。

  6、移入高压锅中,大火煮开上汽后转小火压15分钟关火,自然排气后放入胡萝卜和芋头块,继续压约5分钟,打开加入芹菜段,煮至芹菜稍变软即可。

  贴士:

  1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。

  2、配料里的芋头换成山药更好。

  3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会,让酒的涩味挥发一些。



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