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夏天空气湿度超80%红酒易变质


发表时间:2014/6/3 18:37:31

  来源:TOM 作者:TOM

  “珍藏的几瓶红酒的软木塞均发生了不同程度的霉变,红酒瓶表面酒标脱落,并且有黏腻感。”广州越秀区的李先生在跟朋友讨论自家红酒的现象,发现不只李先生,很多人都有类似的现象。原来进入夏季,南方大部分地区也进入梅雨季节,大部分城市的空气湿度都超过80%,对空气湿度要求严格的红酒面临严峻的储存环境,红酒爱好者们不得不商讨解决方案。

  为此,李先生特向专业的红酒师进行咨询,红酒师告诉李先生:红酒的最佳储存湿度是60-70%。湿度高于80%不仅导致瓶口滋生霉菌,而且易使软木塞及酒标腐烂、脱落;低于50%易使软木塞变干失去弹性,无法紧封瓶口,导致进入空气,影响葡萄酒的发酵使其变味。现在广州正是高温、高湿天气,室内湿度通常在80%以上,这就为真菌的滋生创造了条件,导致红酒软木塞的霉变,破坏了红酒的品质与口感。为保证红酒的安全,红酒师建议选择一款可以精准控湿的专业家庭酒柜来储酒。



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