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冰镇,品尝葡萄酒时需要注意的问题


发表时间:2014/6/13 14:29:59

  不少人品尝葡萄酒时都会选择冰镇,其实这个方式的确可以展现葡萄酒的美妙,然而如果我们选择冰镇的方式出现差错的话,那么不但会剥夺葡萄酒美妙的酒香,而且还会埋没了它们的魅力。因此,葡萄酒的冰镇是需要讲究技巧的。

  譬如说,在某些高级餐厅里的侍者,由于不了解具体葡萄酒的情况,而长期把白葡萄酒储藏在4℃(华氏4 0度)以下,从而让这瓶酒的味道丧失了不少。

  其实冰镇白葡萄酒如果本身比较糟糕的话,那么最好的掩饰方式就是冰镇,这样就可以更多地感受一瓶葡萄酒的特征,无论好坏,则最佳温度是在1 0℃一1 3℃(华氏5 0到5 5度)之间,俗称酒窖温度。红葡萄酒的温度可以比酒窖温度高一些,不过你也可以用手握住酒杯为其加温。一旦开瓶后,葡萄酒的温度就会自然而然地慢慢升高,大约以每3分钟升高一度的速度逐渐接近室温。入杯后,葡萄酒马上会因周遭人群散发出的热气而更加迅速地升温。所以你不必担心自己是否过分冷却了即将享用的葡萄酒,只要牢记自己要有耐心等到酒达到最佳温度时再饮用,这样才能展现出葡萄酒真正的滋味。

  同样值得指出的是,只要葡萄酒进入口腔,它就必然会升温。有实验显示,即使久冻之后的葡萄酒在嘴里也会马上解冻,不过到那时就太迟了,你将无法完美地体验到葡萄酒的香气所能够带给你的享受。



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