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红酒代理 >红酒资讯 > Amy Chan(专栏)

葡萄酒中为什么会有沉淀物


发表时间:2015/6/2 16:01:11

    

    那么问题又来了,葡萄酒中为什么会出现沉淀物?又一个简单的问题引起了消费者的骚动,有的人看到葡萄酒里面有沉淀物就会认为是葡萄酒的质量出现了问题,认为会对身体健康和酒的味道都产生影响。事实又是不是像人们想的那样呢?我初涉红酒领域的时候也不大懂,请教了一位从事进口红酒代理的朋友。现在我也来给大家科普一下。

一瓶葡萄酒中有沉淀物是很正常的,并不是一个反常的情况,酒中沉淀物的形成原因有两种,首先要观察葡萄酒中的沉淀物,如果是沉淀物是白色的结晶状体,那么就可以判断这是由酒石酸氢钾形成的,就是酒石酸的原因。酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后都会出现此类情况,这是很常见的,在低于-5℃的温度下酒特别容易形成产生这种白色结晶,所有种类的葡萄酒都会出现,尤其是白葡萄酒最易见。但是这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生任何影响,可以放心饮用。出现这些结晶最多只对于外观有些影响和口中产生一些带微粒的口感。上述这种情况一般是年轻就酒出现的,还有一种就是陈年酒中的沉淀物,陈年酒中沉淀是自然沉淀,沉淀物主要是由单宁、以及因时间长久而凝集的色素构成,特别窖藏20年以上的陈年酒,沉淀物也会相对比较多,但是对于饮用一样没影响,只是在饮用之前把沉淀物过滤出来就可以了。所以以后大家在购酒时遇到有沉淀物的葡萄酒也不必再大惊小怪了,如果真的有疑问,也可以咨询红酒代理商家,就不用自己浪费时间在一边纠结了。还有的人说把沉淀物过滤出来之后拿来涂在面包片上吃很美味,确实挺新奇的,有兴趣的朋友不妨大胆尝试一下!

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编辑:Amy chan

    



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