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葡萄酒的水位线代表着什么?


发表时间:2016/1/12 14:23:24

众所周知,葡萄酒大多都选用软木塞进行密封,但软木塞并不是完全封闭的,因此会有微量的空气进入酒瓶内,当然瓶中的葡萄酒也会随着时间的变化而逐渐蒸发,因此不同的葡萄酒液面的高度就会有差异,当然液面与软木塞之间的空间(被称为“缺量”ullage)也会有不同,那么不同的缺量会预示哪些信息呢?

正常液面高度

葡萄酒正常液面高度也就是装瓶时的液面高度,这个时候液面较高,但与软木塞间也会保持一定的缺量值。正常液面高度往往预示着这瓶葡萄酒灌装时间较短,往往在一年以内,不过需要注意的是,如果开瓶前发现有液面上升的情况,那就要多加注意了。

到达瓶颈底部

拿到一瓶酒液到达瓶颈底部的葡萄酒,如果是年轻的葡萄酒,那么其品质就非常值得怀疑了,如果是拥有15~20年陈年时间的葡萄酒,那么水位线达到瓶颈底部则是正常情况,而且这瓶葡萄酒的品质也不会差。

到达瓶肩上部

拥有三十年以上陈年时间的葡萄酒液面高度往往能达到瓶肩上部,当然,拥有三十年以上陈年能力的葡萄酒其品质也是百里挑一,这种葡萄酒往往是世界各地的顶级葡萄酒。

瓶肩以下

以此类推,液面到达瓶肩以下的葡萄酒是不是意味着有更久的陈年时间?其实并不是,葡萄酒不管陈年多久,其液面高度都不会降至瓶肩以下,因此液面在瓶肩以下的葡萄酒只有两种可能:一,密封该酒的软木塞受损,葡萄酒出现漏液情况;第二,葡萄酒已经过度氧化,当然,这时的葡萄酒已经无法饮用了。

 



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