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关于葡萄酒的“好年份”


发表时间:2016/1/12 16:56:24

说到进口葡萄酒,“82年拉菲”可谓尽人皆知,其中82年并不是指82年出产的拉菲葡萄酒,而是指82年采摘葡萄酿造而成的拉菲葡萄酒,因此“82年”就是指葡萄的采摘年份,而“82年”对于拉菲葡萄酒而言便是个好年份。

 

葡萄酒为什么注重年份?

众所周知,葡萄酒的品质由多种因素决定,但是不可否认的是,只有好葡萄是酿造出好葡萄酒的关键,因为葡萄酒是由100%的葡萄压榨发酵而成,因此葡萄的好坏直接的关乎着酿造而成的葡萄酒的品质,而作为农产品的葡萄的好坏则直接由当年的气候条件所决定,这就是葡萄酒非常注重好年份的原因。

什么样的年份被称为“好年份”?

葡萄属于耐旱植物,因此其生长过程不需要过多的降雨,另外,葡萄又是喜光植物,充足的日照量是必不可少的。在葡萄发芽结果时期,霜冻很可能影响到葡萄的生长,最糟糕的情况就是影响到葡萄的开花;夏季最需要的就是足够的光照,有些葡萄种植在山坡或是河岸边就是为了获得更多的日照量;到了秋季采收季节,天气对于葡萄的影响便更大,雨水不仅会使果实变得硕大而缺乏浓缩感,而且还可能使大量的葡萄腐烂在田里,因此葡萄酒的好年份最直接的影响就是当年的气温、雨水以及光照情况。

 

好年份就代表着好年吗?

其实好年份与好葡萄酒并不能划等号。好年份只是为好葡萄酒提供先提条件,在好年份的前提下,经过好的酿酒师,这样才能得到好葡萄酒,而如果将好年份的葡萄交给平庸的酿酒师,那么得到的也只是平庸的葡萄酒罢了。当然,年份不好的葡萄并不是注定酿不出好葡萄酒,只要在酿酒师的精细调制下,一般年份的葡萄也能得到品质出类拔萃的葡萄酒。归结起来,好年份的葡萄就如同一个人拥有好的天赋,好葡萄酒就如同成功的人生,而最终这个人的成功与天赋一定不无关系,当然与其后天的努力也有很大的关系,必定好天赋不等于好未来,也可能是泯然众人矣。



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