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红酒知识:日常保存的最佳方法


发表时间:2016/10/12 11:47:02

对于普罗大众而言,当购买葡萄酒回来之后通常都是按照自己的喜好随心所欲地放置它,然而这样的操作方法存在很大的隐患,毕竟对于葡萄酒而言,如果不能很好地进行日常保存的话,那么不然容易导致它因保管不当而影响口感,甚至还可能因为温度、湿度、光线以及振动等原因让这些葡萄酒出现变质,因此我们需要学习最基本的葡萄酒存放方法:

1、温度。如果我们有足够条件的话,可以直接购买一台恒温的葡萄酒恒温柜,这样便可以一了百了地解决问题了。然而对于大众而言,他们并没有这样的闲情逸致去保存那1、2瓶的葡萄酒,因此我们需要了解它的最佳保存温度。综合而言,葡萄酒的最佳保存温度是13℃左右,如果可以的话,最好做到在这个温度范围内恒定变化,毕竟温度的游离不定是会直接对葡萄酒产生伤害的。随着温度的逐渐提升,葡萄酒所需要成熟的时间就会越来越少,而它所需要的风味也会变得粗糙,甚至会因为过度氧化的原因而导致这些葡萄酒产生变质。

2、湿度。在一个合理的湿度环境下保存,是对葡萄酒的最大帮助,因为湿度会直接影响葡萄酒的软木塞,在湿度太低的情况下,葡萄酒的软木塞会变得干燥,因而会逐渐萎缩,从而影响密封的效果,让空气进入葡萄酒瓶里面,这样就会出现过度氧化的情况发生,必然会对葡萄酒的品质产生直接的影响。

3、光线。对于红酒而言,如果在保存的时候没有更好地去避光的话,那么很容易因为阳光中的紫外线而损害葡萄酒的,要知道紫外线本身就是加速葡萄酒氧化的问题源之一,所以当我们希望长期保存葡萄酒的话,那么我们需要寻找一个避光的环境进行保存。

4、振动。很多朋友都忽略了葡萄酒需要一个安静的保存环境,因为葡萄酒是一种需要慢慢通过时间逐渐成熟的酒水,如果在一个振动的环境里就会让葡萄酒加速成熟,这样的后果就是让葡萄酒的口感变得粗糙,所以当我们进行葡萄酒的保存时,需要在一个安静的不需要经常搬动的环境中。

5、横放。不少人购买葡萄酒之后,为了方便自己的摆放于是使用了和其他饮料一样的竖放形式,其实这样对于葡萄酒的长期保存是没有什么好处的,因为当葡萄酒长时间存放的时候,由于竖放的时候酒液没有浸润木塞,因而导致木塞出现枯萎的情况发生,所以这样就容易让葡萄酒的出现一定的空隙,从而让空气直接进入葡萄酒瓶里面加速氧化。其次,如果使用了瓶口向下的方式进行存放,这样也会因为葡萄酒长期存放所出现的沉淀物集中而让葡萄酒的口感变差。

以上这些都是未开瓶的葡萄酒保存方法,对于那些已经开瓶的葡萄酒而言,我们需要把进入瓶里面的空气抽出来,然后再塞上瓶塞,这样是可以保存一段时间,但时间也不会太久。同样,我们也可以把喝剩的葡萄酒用小瓶子来进行分装,这样也可以让葡萄酒保存长久一些。但不管使用什么方法,如果葡萄酒已经开瓶的话,那么最好还是尽快喝完,这样才可以让葡萄酒的风味尽可能地保持一些。

 

 




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