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专家教你如何正确品尝葡萄酒


发表时间:2011/12/6 9:39:55

    葡萄酒大家都很熟悉,但是您对其是否真正了解呢?下面是品尝葡萄酒的步骤和技巧,一步一步教您正确品尝葡萄酒。


    观看:这是品酒的第一步。要使用透明的酒杯,就可以看到酒是否清澈。将酒杯放到45度的位置对着光观察酒的清晰度,然后用白色桌布或其他白色东西作为背景仔细察看酒的颜色。


    葡萄酒可能呈现出明亮,混沌,阴暗,朦胧或者透明几种状态。如果酒的边缘是红棕色表明是陈年葡萄酒。新酒的边缘通常颜色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像拥有高净度的钻石。


    旋转:这一步可以让空气与酒充分混合,酒的醇香在上方飘散,同时杯子底部的酒从上面滑落。为下一步闻酒做准备。是否对酒的“腿”感兴趣?对于酒的“腿”一直存在误解,认为如果酒的“腿”多的话就是好酒(通常说的“挂杯”就是好酒)。科学研究表明酒的“腿”是含水率的结果,含水率越高,“腿”越多。


    闻:是否注意到一些专业人士在品酒时离杯子非常近?甚至有人告诉你“不要害怕进到杯子里”。你的鼻子与杯子散发出的酒的芳香接触越多,在品尝的时候你会获益更多。


    因为每一次闻,你只能收集一部分香味,所以要重复两到三次,但是要注意其中的间隔。你闻到的顺序或许是这样的:先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人为)。


    品尝:喝一口酒并在在嘴里细细地咂摸。让酒流溢整个舌头,咽下的时候用鼻子呼气,让你的味蕾得到充分享受。记下你品尝到的味道,然后重复这一步看第二次是否会有不同感受,通常都会有变化。


    品尝与葡萄酒的口感密切相关:高酒精度的酒通常有点“辣”,嘴里有一种灼烧感。酸度的酒通常会使有咂舌的感觉。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒,因为比较浓郁单宁酸比较高,所以有一种咀嚼感。


    吐酒:在正式的品酒场合中出现,以便快速地记录品酒体验并防止喝醉。试想一下,如果每一口都喝下去的话,那么你还能尝出第十四种酒是什么味道吗?



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