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川菜椒麻鸡搭干白葡萄酒


发表时间:2011/12/20 10:22:43

    有没有尝试过吃川菜时认真选择一款葡萄酒来搭配呢?

   
    其实,并非每一款川菜都适合搭配红葡萄酒,有的时候,不妨尝试着选择干白或桃红葡萄酒来佐川菜,比如椒麻味型的川菜就适合搭配白葡萄酒。

 

    椒麻味是川菜一个极有特色的味型,配料主要有盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油等,特点是咸鲜味麻,葱香味浓,一般以冷菜为多,如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。由于这种味型突出的是葱麻味,所以选择不太酸、略带甜味的白葡萄酒口感比红葡萄酒更好。



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