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深秋养生美食:红酒甘味鲑鱼


发表时间:2011/12/21 10:21:36

    深秋将近,此季节正是人体养藏的最好时刻。人体受寒冷气温的影响,各项生理功能和食欲等均会发生变化。怎样才能抵御寒凉的侵袭?每天喝少量的红酒,好处多多。而且最近有研究发现,喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。拿红酒来做菜,更是养生美味兼备。下面就介绍一道深秋养生美食——红酒甘味鲑鱼。

 

    红酒甘味鲑鱼
 

    鲑鱼的营养价值很高,加入红酒烹制后,鲑鱼的肉质更佳,更嫩滑,口感更好,而且营养也更加丰富。是一款不可多得的美食,养生必备佳品。

 
    原料: 鲑鱼1片,广东莴苣2片,紫高丽菜适量(切丝),高丽菜适量(切丝),红萝卜适量(切丝)

 
    调味料:

 
    a 红酒 1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。

 
    b 蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、柠檬汁少许、香油少许。

 
    做法:

 
    1、鲑鱼去皮及去骨切成粗条块(皮骨可留下煮汤) ;

 
    2、将调味料a调匀,刷在鲑鱼块上(两面刷匀),用旋风炉烤15分钟,取出翻面,两面再刷一次酱汁,续烤7分钟;(此时即可直接食用,不必淋酱,也有不同风味)

 
    3、调味料b在锅中煮开,再放入烤好的鲑鱼块,拌一下熄火;

 
    4、生菜排盘,放上鱼块后,淋上锅中剩余酱汁即可。



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