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葡萄美酒当然要配夜光杯


发表时间:2012/1/5 15:07:33

    在葡萄酒文化中,酒杯是其不可缺失的一个重要环节,在西方传统红酒文化中,为葡萄酒选择正确的酒杯,能帮助更好的品味美酒。


    葡萄酒杯大致可以分为五种:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯和白兰地酒杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯,才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气,让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯,即“郁金香杯”,如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子,以免手碰到杯腹而影响酒的温度。

 
红葡萄酒杯
 

    红酒杯一定要大,因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒,有时候甚至需要提前开瓶在醒酒器中醒几个小时。虽然现在对什么样的葡萄酒需要用醒酒器各持己见,我个人更喜欢让它在酒杯中慢慢苏醒,尤其是碰到好的红酒。从红色的酒液倒入酒杯的那一刻起,你可以闻到酒在苏醒过程中不断变化的味道,当然只有好酒才值得我用这样的耐心对待,又怎么能让这样优美的苏醒过程在醒酒器中虚度呢? 


    酒杯大还有一个好处,就是你在旋转酒杯的时候可以让酒有更大的空间运动,这样的交流,不仅极大地满足了嗅觉享受,也通过手开始了和一款好酒的交流。 

 

    葡萄酒杯

 
    白葡萄酒杯应该比红葡萄酒杯小一些,世界上著名的品牌当然会把酒杯做得更加细致,不同葡萄品种甚至不同地区的葡萄酒都有不同形状的杯子。比如著名的勃艮地莎当尼的酒杯就有着矮胖的身姿,雷司令的酒杯则像它的口感一样纤细一些。如果没有财力收集齐全这如此多的杯子,建议选择一只普通的白葡萄酒杯,就可以以不变应万变了,如果你对葡萄酒有自己的偏好,比如酷爱莎当尼,再备一只莎当尼的杯子,对自己也不算是一件奢侈的事情。
 

    香槟酒酒杯

 
    香槟杯和香槟一样,永远有贵族式的优雅身段,细长而曲线优美的杯身像是女人柔美的曲线。不是因为香槟高贵才有了这样的造型,讲究高雅的造型下其实是最实用主义的考虑。香槟在葡萄酒世界最独特的是它细腻而不断上升的气泡,只有这样细长的杯身才有利于欣赏气泡欢欣跳跃地摆脱束缚后的喜悦,这也是为什么香槟需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因,其他葡萄酒通常只需要倒1/3。并不是香槟才可以用香槟杯,如意大利的ASTI汽酒也可以用香槟杯,看来为自己准备一只香槟酒杯还是很能派上用场的。
 
 
    甜酒酒杯  

 
    甜酒杯的造型很是中庸,比红、白葡萄酒的酒杯杯脚要矮一点,杯身比较接近红葡萄酒杯,但是要小一些。作为餐后搭配甜品的甜酒有很多种选择:来自法国经受霉菌侵蚀的贵赋甜酒、寒冷北方经受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中浓缩而成的雪利酒、葡萄牙陈年的波特酒等等,都可以为一顿完美的晚餐画上一个甜美的句号。 

 
    白兰地酒杯

 
    大肚子的白兰地杯似乎很有男人的胸怀,它很像男人早早发福的肚子,当然,这只杯子确实大部分时候是为男人而存在的。餐后一边抽着雪茄一边摇曳着杯中金黄色浓郁的酒体,男人的体面、成就还需要什么来附加呢?当然如果有上好的白兰地,在餐后的时刻,可以让它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放纵一下自己,毕竟对于男人来说,好酒一刻难求啊!

 
    而红酒杯采用细分法则有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、莱茵酒杯、雪莉酒杯等。


    1、红酒杯中,波尔多红酒专用的酒杯口径较窄,容量以170CC左右最理想。


    2、勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。


    3、白酒杯中,勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大,属饱满型。


    4、另一种雪莉酒专用的酒杯,为容量50CC左右的小型酒杯。


    5、享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯,以观赏气泡缓升的情景;或可选用口径广的浅碟型杯。


    如何选购红酒杯呢?


    讲究品味的人,往往坚持以不同的专用杯搭配不同口味的葡萄酒。对于不想大费周章的人来说,只发拥有一个标准的郁金香杯作为万用杯即可,理想的杯体最宽为4.6厘米。


    而葡萄酒杯类虽多,在选购时仍有共通的基本原则:


    1、无色透明;


    2、杯腹最好无装饰,以便于观赏葡萄酒的原色;


    3、材质不宜太厚,以免影响品尝时的触感。


    食物与红酒杯的搭配:


    1、不同葡萄酒要用不同的酒具,现阐述如下:


    2、搭配海鲜食物喝白葡萄酒时,宜冰凉低温,所以要选酒杯口较小的杯子。


    3、搭配肉类饮用的红葡萄酒,适合室温入口,可以选杯口较大的杯子。


    4、香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯。这样可充分表现酒的香气,还便于快速斟、饮。


    5、喝白兰地,一定用肚大口小的白兰地杯。杯中一次只倒约一盎斯,玻璃杯置于掌心,以掌心的热度温酒,喝酒时先轻晃酒杯,用鼻子闻酒香,然后浅酌细品。


    6、无论饮哪种葡萄酒,都适宜用高脚玻璃杯,以便观察酒液,展现酒的色泽,提高饮酒的兴趣。



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