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解析法国红酒的AOC


发表时间:2012/1/7 9:30:43

    说到法国红酒代理的法律,不得不提的就是AOC制度。很多人认为AOC代表的就是法国红酒的最高水平,但事实真的是如此吗?AOC级别又是如何制定的呢?今天酒圈MM就给大家解析一下究竟什么是真正的AOC。这个产生与上个世纪30年代的葡萄酒管理制度,不仅对于法国,甚至对于世界都有深远影响。


    AOC的字面含义:按照法文来说,AOC是Appellation d’Origine Controllee的缩写,翻译成中文就是原产地名号控制。其中Appellation的意思是名号;Origine是产地,Controllee表示控制。其中Appellation和Origine不要混淆,名号虽然大多数来源于产地,比如Bordeaux和Bourgogne,但是名号不单纯是产地的概念。对于AOC规定了葡萄种植的地理边界,允许种植的葡萄品种,葡萄种植法(种植密度,剪枝法,单位产量,葡萄成熟时的含糖量,收获时间等等),酿酒法(发酵方法,时间,陈酿方法和时间等等)。

 

    名号可以单独用一个产地来定义,比如Bordeaux,是一个产地,也是名号,这个产的可大可小,从地区级的Bordeaux,Bourgogne,到公区级或村庄级,如Pauillac, Nuits St. Georges,还有最小到葡萄园一级Romanee Conti。在同一个地区内,更高一级的AOC要求比较低一级的AOC对于单位产量,收获时的葡萄含糖量要求会更高,因此一般来说质量也就更高一些。比如在波尔多,Appellation Haut-Medoc Controllee单位产量要求在每公顷5000公升以下,而 Appellation Pauillac Controllee的单位产量要求在每公顷4500公升以下。多数的名号仅仅包括一个地名,知道了这个地名就可以知道这瓶酒从什么地方来,是用什么品种酿造的,还有酒的种类,比如Champagne肯定是起泡酒,Travel肯定是干桃红酒,Sauternes肯定是贵腐型甜白酒。


    除了使用单一原产地地名作为名号,有时候也会在地名以外增加葡萄品种,如:Bourgogne Aligote,或者酒的类别,如:Bordeaux Rose作为名号。


    AOC的管理:成立于1935年7月30日的法国国家原产地名号研究会(Institut National des Appellations d’Origine/INAO)是AOC的管理机构,同时AOC葡萄酒在生产和销售环节还受到,DGCCRF和DGI两个机构监督。DCI受理有关葡萄的栽种、葡萄品种、采收、库存和酿酒程序等的申报,然后进行相关的核查。DGCCRF的专家们则在生产和销售等阶段采样做分析,以确定该酒是真的,没有任何欺诈的地方,乃是一个打假办公室。



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