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高手必知的红酒术语


发表时间:2012/1/18 8:10:34

品尝红酒时,常用一些术语来形容红酒代理其味道的优劣。


● 身型(body):决定红酒身型有三个要素,最重要的是酒的重量、葡萄果粒的粗细以及酿造出的葡萄酒的口味之轻重。其次是酒精浓度的高低,影响酒再入口后对口腔刺激的大小。最后是味道的丰富与贫乏,身型愈大的红酒味道也愈丰富。


● 优雅(elegant):对葡萄酒整体感最上等的称赞语之一。


● 花香(flowery):形容葡萄酒气味芬芳丰富,值得细细去嗅闻,如黑皮诺(Pinot Noir)就因气味比口感更宜人而闻名。


● 水果味(fruity):通常中上等的红酒会带着柠檬、梅子等水果的淡香。水果味指酒在这方面的味道非常明显,欧洲等国较追求酿酒细腻柔和的风格,水果味的酒则较常见于美国(USA)等新世界国家的酒庄。


● 橡木味(oaky):橡木味常存在于以较新的橡木桶酿出的酒或需在酒瓶中存酿很多年的葡萄酒中,适当的橡木味可衬托出酒的复杂层次感,但滥用橡木味技术酿酒则会使其味喧宾夺主,掩盖葡萄酒原有的醇香。


● 土香(earthy):葡萄酒中带着清雅怡人的土壤气味。


● 蜜糖味(honey):较成熟的酒中会略带点蜜糖的甜味口感。


● 易入口(easy):形容酒在入口时味道怡人,但没有辨别酒优劣的作用,好酒坑内苦涩难咽,相对廉价的酒可能容易为人所接受。


● 中虚(hollow):有些酒在入口时味道丰富,细品时反觉口感消失,吞下肚后又觉有味,中间仿佛经历断层一般,较严重的便成为中空(empty)。



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