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法国葡萄酒未开!味道待定!


发表时间:2012/1/19 8:37:09

    都说世界上没有两片相同的树叶,人亦是如此!每个人的独特感官都说不一样的,味觉也千差万别!如果在红酒代理街头随便拦下一个路人问他喜欢什么样的葡萄酒,他可能会给你长长地列出一张清单,细说他喜欢的酒庄,喜欢的产区,一百个人就有一百个答案。不知道哪个葡萄酒鉴赏大师曾经说过,最好的葡萄酒不是最贵的,或者最稀有的,而是你最喜欢的,就是最好的。


     话是这么说,当你需要买一瓶葡萄酒给朋友或者自己时,面对着超市里专门售卖葡萄酒区域内满满一道“酒之墙”;又或者,当你在红酒吧里,拿着长长的葡萄酒单,由内至外散发出来的就是一种无助的感觉。除非你已经锁定目标,非某只酒不买,不然你还是会一脸茫然。


     了解一些基本的挑选葡萄酒的知识,有助于减少你的无助,但记住,凡事都有例外。


     葡萄酒一般都以来源国为分类,我们可以简单分为旧世界和新世界的酒。旧世界就是传统的,酿造葡萄酒的国家,一般就是法国、意大利、西班牙等,新世界就是欧洲以外那些近一二百年加入葡萄酒酿造行业的国家,像澳大利亚、美国、南非等国家。考虑到欧洲的生产成本,旧世界酒的价格普遍高于新世界酒价格也就不足为奇。新旧世界酿造方法、口味都大大不同,咱们要往简单里说,如果喝酒的人属于喝什么都无所谓,对葡萄酒也没什么特别认知,那么新世界的酒,对于这种人来说,可能更容易入口,更让他们有“好喝”的感觉。旧世界的酒,口味上更复杂一些,有些人会觉得涩,或者口味过重。


      咱们可以什么都不知道,但至少要学会看酒标。酒标上标定的区域越小,代表葡萄酒质量越好。例如标签上标有“波尔多葡萄酒”或者“法国葡萄酒”,这种酒的质量,肯定不如标签上清楚标出某酒庄名字的葡萄酒。你想,不说法国,光波尔多千百个酒庄,那瓶酒的评价,连自己是哪个酒庄的出品都不愿意让你知道,那么它的质量肯定不如大大声地告诉你它是哪个酒庄的出品来得更好。


      接着咱们还可以看这瓶酒是什么葡萄酿造的,从而缩窄你挑选的范围。所有进口的葡萄酒,背标上都必须用中文标出有关这瓶葡萄酒的背景资料,如进口商、葡萄品种及其所占的百分比等,如果没有,这可能是一瓶渗了水的赝品哟。波尔多葡萄酒的其中一个特点是绝少使用单一葡萄品种酿制,通常是混合多种品种葡萄酿制而成。这个区域种植最广泛的,是美乐(Merlot),这种葡萄品种以果香著称,单宁比较柔顺,酸度也较低,喝到嘴里,会有淡淡的甘甜味,那是来自果子本身的天然果甜味,如果你喜欢口感柔顺,俗话说不要太涩、太strong的葡萄酒,那就可选择美乐所占比例较高的葡萄酒。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是另一个我们比较熟悉的名字,这是原产自波尔多的葡萄品种,也是全世界最受欢迎的用来酿酒的葡萄之一。赤霞珠酿造出来的红葡萄酒颜色深、口味浓郁,单宁较重,属于浓郁型的葡萄酒,如果你准备干喝,光喝酒不吃东西的,喝赤霞珠比例较高的葡萄酒可能会觉得有涩感。这酒用来配一些口感重的菜,会有意想不到的效果。


      知道了所有这些也不代表你就能找到一瓶你喜欢喝的酒,正如我们常常说的,一瓶红酒在被你开瓶喝之前,你都不可能知道它真正的味道。这就跟你不跟一个人交往,光凭感觉是无法判断这个人是否靠谱有异曲同工之理。可偏偏我们很多都是“外貌协会”的成员啊,所以别想太多,挑一瓶你看着喜欢的葡萄酒就行了。久而久之,相信你也会成为懂得品酒的行家!



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