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怎样打理自己的小酒窖?


发表时间:2012/2/8 9:33:27

    时下,藏酒成为风尚。比起字画古董,对酒的收藏更显得有生活气息和情趣,红酒加盟也更具时尚感,并且更有难度,那是因为酒收回来之后,你还要细心养护和照顾,这里面可有学问哦!这个学问就是酒窖管理。法国人自古爱酒,研究酒,也研究保管酒的学问,管理酒窖的经验也可谓丰富了,倒是绝对有可鉴之处。对他们而言一个好的酒窖一定要考虑到以下的问题:

 

    1.和实际的饮食习惯和谐,如果你是一个爱吃红肉的人,那么你的酒窖和一个素食主义者肯定是不同的。显而易见,因为佳酿和菜肴要达到和谐,所以对酒窖也产生了不同的要求


    2.要考虑到酒的不同的发展时期:管理酒窖不仅仅是照料一个储藏室和出出入入的数据,而是要管理它的整个生命线。每一种酒都有一种不同的变化过程,这由他的出处,出产年份,其葡萄的品种,葡萄种植者和葡萄酿造者的工作以及其保存条件来决定的。总之,有很多因素可以显著地改变酒的酿化特征。由此看来,买一打同样的酒比买一打背景完全不同的酒更为合理,所以采购的时候不要太花心了,品种越分散,管理酒窖的时候就该越头痛了。还要谨慎对待卖家或生产者所宣称的寿命,在预计的陈酿之前打开此系列的第一瓶酒。


    3.保持个人意象和风格,有些人喜欢经典的"波尔多,勃艮第"口味,有些人就喜欢冒险尝尝新鲜口味。一般的建议是同时选择 “保守”和“创新”两种口味。


    4.归类要可读易查找 :入口处的设计针对一个理想的酒瓶,应该保证酒的自在和不受伤害 ( 酒窖的管理人总是把酒都看成娇贵的孩子一样对待);而且对于酒的归类,你可以不依照酒的出处,而是依照他的用途,这样可以把不同家族的酒归到一起,只要他的用途相同就可以。


    然后使用一个明显容易识别的标准去分类:位置 ,颜色,家系,每瓶酒的储存期限。理想状态是每瓶酒都有品酒的标签 ,明确标示着他的特征,酿存潜力和此种酒剩下的数量。


    5.良好的储存能力,酒窖存在两个储存空间种类:一个叫做休息窖,是为了存储“明天”的酒 ;另一个是叫做激活窖 ,存储的是“今天”的酒。如果可能将这两种分开,那么这个酒窖的存储能力和清楚可读性都算做到最好了 。


    6.对待快过期的酒一定要冷酷无情:不确定好坏的酒 ,还有那些你舍不得扔又不敢拿出来陈设的,既无益于丰富你的窖藏 ,还占着一个你可以用来存放更好的酒的位置。


    7.小心管理保存的条件,观察酒的陈酿过程,当心没有封好的瓶盖加速酒的陈酿 。如果对酒的质量有所怀疑,就要果断地做到:打开来查看!这时就要考验你品酒的水平了,倒是可以丰富品酒的经验哦。


    另外,湿度和温度是酒窖的两大要素,理想的酒窖要求 :


    湿度是 65-75%,太干了会导致软木塞变干甚至萎缩。使空气进入提前氧化,或是酒液溢出;温度为12°C~15°C),可以根据窖存时间适当调整,但是温度必须要恒定;高处装有通风口,地面为沙子或沙砾即可。还有酒窖一定要避免的是燃烧油,震动和光线.


    实现一个酒窖对于业余爱好者来说总是一件复杂的事,因为担心会糟蹋了那些珍贵和昂贵的佳酿。不过对于大多数法国酒的爱好者来说,他们的酒窖是一个很私人的场所, 要么只会介绍给最好的朋友, 要么是自己一个静思的场所,要么有时是用来与爱人约会的地方哦!



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