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葡萄酒应该放在酒柜的哪个位置?


发表时间:2012/2/14 9:21:00

    面对众多的进口葡萄酒,您有没有考虑过红酒代理哪些酒放在酒柜上层,哪些酒放在酒柜下层?这个问题的真正意义应该是恒温柜的温度高低,而不是上层或者下层的问题。每一种酒柜的设计不一而足,并没有制式的规定,所以无法以上下层的方式来区分葡萄酒应该贮放在哪一层,这种恒温柜也可以将上下层调整为同温。如果想以恒温酒柜存放葡萄酒,须知道每一种形态的温度分布情形,供货商应该都会提供这样的信息。有的酒柜可能底部的温度最低,愈往上层温度愈高,有的恰好是反方向由上至下,底层的温度最高。如果不清楚自己酒柜的温度为何?可以用温度计自行测试。


    目前恒温酒柜的温度大多设定在10℃-12℃,但实际上内部的温度可能还是会有差异,所以置放葡萄酒时可依据酒柜上、下层的温度,分门别类贮藏葡萄酒。假设有一台恒温酒柜温度被设定在上层温度偏高、下层温度较低的状态,置放葡萄酒时,浓郁型的红酒可放置在最上层,淡红酒和桃红酒形态次于一般红酒之下层,再往下是干白酒,置于温度最低层是香槟和起泡酒,有甜味的雪利酒、天然甜葡萄酒。


    恒温酒柜具有贮藏的功能,但不表示每一种类型的葡萄酒直接从酒柜取出后即可饮用,还是得依据品饮的温度做适当的调整,葡萄酒在合适的温度下,方能品味出葡萄酒的美味。如果按照酒柜所设定的10℃-12℃,红酒在饮用前可能需要回温些许的时间,当回温到适饮的温度,澳大利亚(Australia)、新西兰(New Zealand)的红葡萄酒建议温度为15℃-20℃,才能使酒的气味逐渐散发出来,温度过低会致使红酒的气味封闭,单宁酸也会特别的显著。淡红酒、新酒、桃红酒、干白酒等酒款可以从酒柜取出直接饮用,主要是贮藏的温度刚好符合品饮者此类型葡萄酒所需温度。至于需要更低温度的香槟、甜葡萄酒类型的酒款,从酒柜取出后,还需用盛有冰块的冰桶降低温度,让其达到饮用温度,如温度偏高,可能会让葡萄酒显得腻口。



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