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红酒杯艺术


发表时间:2012/2/29 6:41:51

    起泡酒杯一般是使用长的郁金香杯,因为红酒代理起泡酒含有二氧化碳,是细腻、精致的酒,往往要瓶陈数年才上市,因而我们要欣赏起泡酒的泡泡,长的杯身是很有必要的。


  浅浅的香槟杯听说是根据约瑟芬的乳房的形状做的,听起来很浪漫,但是杯身太浅了,泡泡容易散掉,而且从欣赏的角度来看也不合适。


  酸度高轻淡白葡萄酒杯酸度高的酒不需要大款的杯,因为这类酒的主要香气是水果类的,酒精度和包含的复杂的香气少,但是杯柱要高一些以方便人们拿。杯型很瘦,在人们喝的时候,这种杯型能直接到达人的味蕾甜的部分,减少过多的酸对味蕾的刺激。


  丰满酒体和木桶陈年的白葡萄酒杯 这适合于橡木桶发酵的和丰满酒体的白葡萄,这些酒一般来说需要大一点杯口收的酒杯,因为这类酒需要多接触空气才能散发香气,而且酒精一般也比较高,大杯子容易使它们平衡。


  芬芳白葡萄酒杯杯身比较短,杯口不收,因为这种酒开放快,开始就能闻到复杂而浓郁的香气;有的相对酸度不明显,这种杯型方便直接到达味蕾酸的敏感区,使酒得到完美的展示。


  年轻的、酒体轻的红葡萄酒杯 杯口小细巧,适合于用来放轻型的和有新鲜果味的红葡萄酒:杯身不需要太大,酒柔顺易饮。优雅的、香料味的、丝绸般的红酒杯多层次的、优雅的果味葡萄酒,如黑比诺,需要大的杯身的酒杯才能完全开放它的风味。这种酒杯像气球形状,很适合于闻酒中的香料味,而且能将细腻丰富的果味特征展现出来;带曲线的杯型,能直接将酒送达味蕾中,会突出果味而减少酸味。


  奢华的、天鹅绒般的红酒杯红葡萄酒杯,颜色很深很柔顺,有很好的结构感,能够展现酒的风味,因为大接触空气多。Pomerol 和Sant-Emilion 的酒就喜欢用这种杯子。


  单宁的、丰厚的红酒杯(也称波尔多杯)颜色很浓郁,有复杂的香气、需要更多的和氧气接触的酒,需要大杯才能展示它们复杂的香气和口味。


  成熟酒的酒杯用于老酒的酒杯,中间鼓,收口小,这是因为老酒不需要太多的氧气,杯口小能保持住酒的香气。


  甜酒杯为浓郁的甜酒准备的酒杯:这种酒质地浓稠,香气也浓,而这种漏头型的酒杯能使酒尽量地散放香气,也能保住香气。是适合于酒完美展现自己香气的酒杯。

 



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