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优质葡萄酒的生命旅程


发表时间:2012/3/6 9:12:33

  葡萄酒是有生命的。一般红酒代理一颗葡萄树的最优质阶段在30-60岁之间,这个阶段比较像一个男人从成熟走向成功期。当然,10-20岁之内维护得好,又在优质列级酒庄区域内,也就成为优质田的第二梯队。通常我们喝的列级酒庄的副牌,大多都选用的是年轻葡萄树出产的葡萄,1855年列级庄大多数都有10%左右的老树藤,也可能已经有60-80岁了,甚至更年长些,它们的生命也由凋谢衰退,并走向枯干,这时它的位置就由20余岁的来替代。


  优质产区会严格限制其葡萄树的产量,通常一串紧密的葡萄大约在500克左右,无论多少岁的树桩,绝不允许超产5串以上,年纪老的葡萄树产量就更少,保留老树是为了保留历史的影子及风格。金钟庄就是:一个月内就采摘,一排排的葡萄根下被剪下的一串串葡萄落在地下,在准备采摘前,为了使其保留最佳丰硕的葡萄,这也是必须做的,即便丰收也是有固定的限量,倒不如使葡萄更加杰出得到更高的评价。法国顶级酒庄的酒为什么贵呢,这也可能是原因之一吧。


  想让葡萄树长寿并且健康,减产是必须的。好像人生只有付出而得不到收获,每天起早贪黑的干,吃的又没养分,30岁的人像50岁,50岁的人像70岁,虽然同在大自然,但表现却大不自然了……



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