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为什么好酒却没喝出好味道?


发表时间:2012/3/12 9:04:54

    醒酒,就是把红酒代理木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来。散发出应该有的芳香和美色。


    一般来说以新鲜的果香为主的白酒,新酒,餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶,但不需要倒进醒酒器,把瓶身直立透气即可。


    未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重,最好倒入醒酒器醒上一到两个小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧。


    如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期,还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格:价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒,那就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒,如一千或以上的,则需要视年份来判断酒的成熟度,从而确定醒酒的时间。一般醒酒的时间从十几分钟到三四个小时都有可能,有一些朋友总是说,曾经喝过几千块钱的葡萄酒,但是却不觉得怎么好喝。如果下次再有人这样说,那么请先问一问,那瓶几千块钱的酒醒了多长时间?越名贵的酒,越注重醒酒时间,如果好酒没有醒,就无法欣赏到她复杂的芳香和气味,取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液,有时候醒一个小时和醒两个小时都会有所不同。因此有些酒会,把波尔多,勃艮第和澳洲,美国的酒放在一起盲品,往往是好酒会无辜的败下阵来,为什么呢?本来应该醒上一个小时才适合喝的酒,却在完全没准备好的情况下参加比赛,如何能公平呢?


    醒酒器的作用就是把葡萄酒从瓶子里释放出来,和空气进行良好的接触,所以醒酒器的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒器可以助于香气释出,而年轻的酒却可以通过醒酒散去一些杂味,令它显得比较顺口,不过这样毕竟过于严谨,一般新酒的小杂味,基本能够通过摇一摇杯酒挥发掉。只是陈年的好酒,需要给它一个舒展身心的容器,待它好好伸几个懒腰,一层一层展开,再放进杯子里好好品尝。因此,如果你经常购买名贵的葡萄酒,喜欢观察尝试不同层次的酒,一只醒酒器会给你带来更多的体验。



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