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陈年葡萄酒为什么贵


发表时间:2012/3/29 6:36:46

    当专家说,“这款红酒代理酒可以陈年,拿回去放上十年再喝也来得及”,酒马上身价飞涨。


    当专家说,“这瓶,趁新鲜喝掉吧”,酒的价格恐怕只有每况愈下了。


    为什适合新鲜喝的酒会比较便宜,能多放几年的葡萄酒就要贵那么多呢?


    新鲜酒为什么要比陈年酒便宜?只能说并非绝对是如此,但以整个酿酒的工序以及金钱的投入,在成本上有显著的差别,将本求利是市场法则,杀头的生意有人做,赔本的生意没人干。


    以新酒和陈年酒做比较,新酒从葡萄栽培、采收、酿制、装瓶,然后贩卖,基本需要一整年的时间,才可回收辛勤的代价,如果在过成中没有遇到特别的天然灾害,或者是人为的过失,酒厂的投资很快地就可以回收。


    从葡萄收后,葡萄果串被送至酿酒厂开始,需要陈年的酒的酿酒工序与普通的适宜新鲜饮用的酒有显著的差异。


    以最需要新鲜饮用的博若莱新酒为例,其发酵期约为3-7天,其他的葡萄酒的发酵时间从两个星期到三个星期的都有可能,为了从果皮获得更多的萃取物(颜色、单宁酸、香味),发酵与浸泡的时间会再往后延伸。



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