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如何判定葡萄酒的协调性?


发表时间:2012/4/7 9:03:05

    在“葡萄酒语言”中我们经常会谈到的三个词——甜味、酸味和丹宁酸,其实红酒加盟这代表了葡萄酒的三种主要成分(部分)。第四种是酒精。酒精首先是我们喜欢喝葡萄酒的一个原因;其次,它是葡萄酒质量的一个重要组成部分。


   在品酒会,尤其是在品尝进口葡萄酒,我们经常会说的协调性。那么什么是协调性呢?与这四种成分之间是什么关系呢?


    一般来说,如果一款葡萄酒没有一种味道特别突出,如涩口的丹宁酸味或太多的甜味,那么这种葡萄酒就具有协调性。对大多数人来讲,多数的葡萄酒都具有协调性。但是如果你有特别不喜欢的食物,比如你真的不喜欢酸的东西,或者你从来没有吃过糖果,那么你可能觉得一些葡萄酒没有协调性。如果你觉得它们没有协调性,那么对你来说,它们就不具有协调性。


   其中,丹宁酸和酸是葡萄酒中的硬性成分(它们使葡萄酒的味道更强、更烈),而酒精和糖(如果有的话)则是葡萄酒中的软性成分。葡萄酒的协调性就是硬成分与软成分之间的相互关系,也是质量的指示器。



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