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各类型红酒餐搭配表


发表时间:2011/11/2 14:16:46

  清淡型白葡萄酒

  如:汽酒 Sparkling Wine~沙威浓 Sauvignon Blanc

  清纯型雪当利 Unwooded Chardonnay~白贝露 Pinot Blanc

  灰贝露 Piont Grigio~维奥娜Viura~威士莲 Riesling

  配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士(金银笔、必然)、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。

  中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒

  如:雪当利 Chardonnay~沙美龙 Semillon

  威士莲 Riesling~宝祖利村红 Beaujolais

  宝祖利新酒 Beaujolais Nouveau~贝露娃 Pinot Noir

  配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。

  浓郁型白葡萄酒、淡至中味型红葡萄酒

  如:陈年雪当利 Chardonnay~陈年沙美龙 Semillon

  贝露娃 Pinot Noir~布根地红 Burgundy Red

  配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。

  中浓型红葡萄酒

  如:偏浓的的布根地红(Burgundy Red)、波尔多红(Bordeaux Red)

  意大利红、西班牙红

  部分新世界的梅乐 Merlot~仙粉黛 Zinfandel

  配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

  浓味型红葡萄酒

  如:新世界的嘉本纳沙威浓 Cabernet Sauvignon

  穗乐仙 Shiraz

  浓郁型波尔多红~浓郁型意大利红

  配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、啫啫煲类菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。

  辛辣型葡萄酒

  如:澳洲的穗乐仙 Shiraz、美国的仙粉黛 Zinfandel、

  智利和阿根廷的嘉本纳沙威浓和玛碧

  Cabernet Sauvignon、Malbec和梅乐 Merlot

  配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头……等。

  甜味型葡萄酒

  如:冰酒~贵族霉甜酒

  晚秋甜酒

  配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。

  这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

 



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