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葡萄酒中的结晶与沉淀


发表时间:2012/4/9 9:07:31

   葡萄酒中的结晶在红酒加盟葡萄酒世界里,特别是旧世界,强调传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质来源于葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多,包括在红葡萄酒中出现也是完全正常的。


  众所周知,葡萄酒是通过酵母的作用,把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。


  总而言之,无论是结晶还是沉淀,对于葡萄酒来说都是正常的显现,是可以放心饮用这瓶酒的。


  虽然这些东西对健康没有影响,但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。


  应该已经看到酒瓶底部凹进去的那一块了吧,那正是为了让这种物质集中沉淀,防止它们在倒酒的时候流出所设计的。一些年份非常久远的酒可能会有大量沉淀,这个是正常现象,可以使用换醒酒瓶、过滤等方式把他们去除。



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