开瓶割锡纸时从哪里割才是正确的？

 

    其实并没有红酒加盟明文条例规定正确的割锡纸方法。大多数人只是使用锡纸刀（foilcutter）或酒刀把瓶颈环以上的那部分割去，但结果便是，留下的锡纸边缘只离瓶口1cm左右，酒液从瓶中倒出时有可能会被感染。开老酒时，为避免酒液受氧化了的锡纸上的霉菌感染，最好还是把锡纸都去掉。

    有些酒款的锡纸包扎得并不扎实，尤其是旧世界的酒款（如意大利(Italy)，葡萄牙(Portugal)等）。碰到这类型的酒，我通常是用手直接旋转锡纸然后将其整个去除。我曾在葡萄牙(Portugal)酿了3年的葡萄酒，这种做法非常普遍。

    在一场盲品会上，所有葡萄酒瓶上的锡纸都应该整个去除，因为锡纸上的图案同样可以给试饮这们一些暗示。

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