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红酒葡萄酒文化之瓶底为何凹进去?


发表时间:2012/5/30 9:16:43

      很多不了解红酒代理葡萄酒文化的朋友总会奇怪,为什么红酒葡萄酒的瓶底是凹进去的?


      葡萄酒瓶底凹进去,是因为葡萄酒经过存放以后,或多或少会出现一些沉淀物,这包括色素、单宁以及酒石结晶等等。喜爱红酒葡萄酒的朋友不用担心,这些都是葡萄酒的天然成分,也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象,尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味,而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料,促进葡萄酒葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒,更是容易出现沉淀。在国内,因为红酒葡萄酒广泛消费的历史很短,关于葡萄酒的许多问题还没有被广泛推广,因此,在葡萄酒国家产品标准中有一句话:“封装超过18个月的红葡萄酒允许有少量沉淀”。


       尽管不会影响我们的健康,但是,谁也不愿意把这些沉淀物喝道嘴里,所以,当酒瓶出现沉淀时,饮用前需要进行“滗酒”。滗酒时的目标之一就是,沉淀物被分离的越充分约好,酒浪费的越少越好——毕竟会有一少部分酒与沉淀物混合在一起而被丢弃(是否丢弃,取决于你自己了,一次以为朋友请客,上了两瓶拉菲(chateau lafite),喝倒高兴,其中一位老大,把瓶底又倒到自己杯子里了,两个瓶底,凑了半杯沉淀,好在他没有惊呼,瓶内有沉淀!想必也是真的喜爱lafite,不管是口感还是这个名已经不重要了)。
 

  如何能够少浪费酒,而充分分离沉淀物呢?

 
  大家仔细看一下葡萄酒容器形状的变迁过程。好像不需要过多的文字解释了。

 
  有文字作证,我们的老祖宗是同意这个发明的。

 
  世界各民族在发展过程中,对于很多事物的认识过程是相同的,只是可能有先有后,对于人也是一样,谁也不比谁落后半秒,只是表达方式不同,对于那些经常喜欢显摆自己更聪明的人,我建议你沉稳点,否则,说不准哪个一言不发,冷眼观潮的人,正在心里瞧不起你呢。

 
  但是,这样尖底的容器,如何平稳地摆放?

 
  当然,老祖宗们也有办法,或者放在架子上,或者摆在沙堆上。
 

  但是,这种结构对于陶器来说,比较困难

 
  直到18世纪,玻璃制品出现,才比较好地解决了这个问题
 

  不难理解,玻璃瓶子为何越来越苗条吧?



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