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什么是葡萄酒的软木塞TCA污染?


发表时间:2014/6/11 16:00:21

  对于喜欢饮用红酒的朋友而言,他们或多或少都会听说过一个叫做软木塞TCA污染的情况,那么到底这是一种怎样的具体状况呢?它们的表现特征又是怎样呢?其实我们可能或遇到有的红酒开瓶之后无论颜色或者瓶塞都十分正常,但是酒体本身却索然无味,让人感受不到这款红酒的精髓所在,其实它已经遭受了TCA污染了。

  TCA污染是什么?

  几乎全球所有葡萄酒生产国都遭遇过声名狼藉的让“软木塞污染”的TCA分析袭击,而且造成了十分惨重的损失,这是广泛存在于软木的天然合成物TCA分子所引发的,这种合成物本身是一种带有臭味的氯金酸盐分子,只要你问过一次这种TCA的味道,你永远都不会忘记它。

  这也是为什么越来越多葡萄酒生产商采用塑料瓶塞来生产葡萄酒。尽管对于希望重新塞住一瓶已经被开的酒瓶,软木要比塑料瓶塞更加容易。

  一共有六种化合物可导致木塞污染,其中最主要的是 2,4,6氯苯甲醚,也广泛被称为TCA,占木塞污染的80%以上,因此木塞污染也被广泛称为TCA污染。TCA是一种微小的化学结构简单的分子。这些化合物对嗅觉十分刺激,在每升干白葡萄酒和起泡酒中可探测到百万分之二的TCA,而在一升红葡萄酒中其含量为上述的2.5倍。超过以上含量,就会使得葡萄酒变得难闻。

  被TCA污染(占木塞污染的80%)的葡萄酒具有典型的霉味,腐朽味,和潮湿的麻袋气味特征。

  这种被TCA污染了的葡萄酒,或许你目前还没有碰到过,这是一种好事,毕竟对于我们这些喜欢品酒的人而言,那股味道实在是有点太独树一帜了。



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