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软木塞三两事


发表时间:2011/12/2 12:02:59

    一般软木塞拔断掉,除了技术问题(开瓶器螺旋针没穿透木塞就拔了文章来源于中国红酒网,或者是施力不当...等等),还有就是软木塞本身的问题....

 

    有时是保存不当的酒造成软木塞干掉、腐朽,一施力就会碎掉,另外常会发生在陈年老酒身上,好的酒一般陈个二、三十年以上是常有的事,可是不管酒再怎么细心保存,软木塞在这么长的时间有可能文章来源于中国红酒网会产生变化,软木塞实际的寿命多久我是不清楚,不过这么长时间陈放,温度、湿度以及存放条件是否在每次转手都能严格维持很难讲,久泡必腐乃无可避免的事,所以这种情形应该一个不留意就会发生吧。

 

    一般在餐厅用酒,侍者开瓶后会将软木塞递上,除了让酒主确认软木塞上的烙印是否是与卷标相符的酒,另外亦可作为葡萄酒有无保存良好的判断,正常情况应该是带点湿气、硬实而且富弹性,若酒有渗透从软木塞看就无所遁形,或者软木塞太干、有裂痕、易碎,都表示这支酒可能有不当存放的纪录,软木塞的劣化将导致瓶口无法密实的很好,在不能有效隔绝空气情况下,酒质可能会出现加速熟成或其它不良的变化,所以开瓶后检视木塞其实可以初步了解酒的状况。


    刚开始喝酒时我也会拔断掉,听我同事说他不会处里时,都是拿根筷子直接把剩下的软木塞桶下去,然后赶快把酒倒出来,后来我发现可以将剩余木塞取出--方法是对着剩余软木塞轻轻的旋下去,技巧是不施力纯粹靠开瓶器螺旋针慢慢旋下去的力量(以免把它捅下去),若能逐渐穿透软木塞而不使之掉进酒里,还是可以靠着剩余木塞把它拉出来,用这方式救过几次还没失败过。


    另外曾看过电视节目“酒香满行囊”访问一个酒厂主人,主人露了一手以细绳将酒里面的软木塞取出,上次看到有网页对于取出断掉软木塞的方法,就是用酒厂主人那一招,但我觉得很不好,第一把软木塞捅进去,这种易碎的状况下一定会有碎屑,连带的就进入酒里,有飘浮物的酒是很煞风景的,第二你会喝一瓶被变质软木塞泡过的酒吗?那会是一支味道被亵渎过的酒啊~


    还有看过是说可以用两支铁片式的开瓶器,将断掉的木塞取出,不过我觉得既然已经硬化掉,这种靠垂直力量插入的开瓶器,还是有把它捅下去的风险,而且大部分人应该没有这种开瓶器吧,下次要是开断掉可以试试上面提的方式喔。



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