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跨年晚宴葡萄酒美食搭配全攻略


发表时间:2012/1/8 9:26:11

  进入2012了,不管是否世界末日,大家都翘首以盼的等待着夜晚的跨年,享受生活,一杯红酒配电影……以下是十个简单的小贴士,有助于您学习如何搭配美食佳酿。

 

  1.风格搭配


  您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如,强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样,味道较重的食物,如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品,如鱼,应选择口感细致的葡萄酒,如霞多丽。


  2.不要过度考虑肉的颜色


  人们经常说红酒配红肉,白酒配白肉,即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒,牛肉、羊肉等配红酒。然而,您还要考虑整体的菜色,如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料,那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。


  3.同产区葡萄酒最好配同产区美食


  来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配,而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。
       

  4.避免橡木桶陈酿葡萄酒


  采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味,可能压倒食物的味道,因此最好不要选。一般说来,橡木味较淡的酒更容易搭配食物。


  5.加盐


  盐不仅能提升食物的风味,还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁,同时还能降低酸度,改善口感。


  6.不要害怕酸味


  带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香,同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒,如雷司令或琼瑶浆。


  7.考虑最突出的风味


  如果美食口味丰富,那么就考虑其最突出的特点,这样更能抓住重点配酒。

       

  8. 实践


  很多初饮葡萄酒的人常以为,对某种特定葡萄酒或菜品来说,只有一种最佳搭配。事实上,搭配选择多种多样,要多加尝试,找到自己最喜欢的搭配方式。


  9.百搭葡萄酒——起泡酒


  毫无疑问,起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。


  10. 忠于自我


  提到葡萄酒配餐,正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特,偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同,那么只需找到自己喜欢的味道。



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